Mini-Donauwellen-Cupcakes von STÄDTER

Mini-Donauwellen-Cupcakes von STÄDTER

Rezept

Mini-Donauwellen-Cupcakes (ca. 24 Stück)

Zutaten für den Teig:

2 Eier

100g Zucker

120ml Öl

120ml Milch

240g Mehl

1TL Backpulver

1 EL Kakao

Zutaten für die Kirschmasse:

200g Sauerkirschen aus dem Glas

150ml Kirschsaft

40g Stärke

Zutaten für die Buttercreme:

250ml Milch

50g Zucker

1 Pck. Puddingpulver Vanille (37g)

125g Butter

Außerdem: 200g dunkle Kuvertüre 

Zubereitung des Teiges:

Eier und Zucker cremig aufschlagen und nach und nach das Öl unterlaufen lassen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.

Die Hälfte des Teiges in die Förmchen verteilen (gefettet oder mit Papier-Backförmchen ausgelegt). Den restlichen Teig mit Kakao einfärben, auf den hellen Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen backen. 

Backzeit: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 15- 20Min. backen.

Nach dem Auskühlen die Oberseite der Cupcakes in dunkler Kuvertüre tauchen und nach dem Abkühlen waagerecht aufschneiden.

Zubereitung der Kirschmasse:

Etwas kalten Kirschsaft mit Stärke verrühren und den restlichen Saft aufkochen lassen. Die angerührte Stärke unterrühren und abermals aufkochen lassen. Die Kirschen zugeben, unterheben und abkühlen lassen. Auf jedes Unterteil einen Löffel abgebundene Kirschen geben. 

Zubereitung der Buttercreme:

Puddingpulver mit Zucker und einem Teil der kalten Milch verrühren. Die restliche Milch aufkochen und mit dem angerührten Puddingpulver zu einem Pudding kochen. Den Pudding direkt nach dem Kochen mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Die Butter cremig aufschlagen und den Pudding löffelweise unterrühren. Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben.

Die Buttercreme mit einem Spritzbeutel und Sterntülle auf die Kirschen spritzen und mit dem Oberteil der Cupcakes abdecken.

Leicht gekühlt ein himmlischer Genuss.

 

 

Veröffentlichungshinweis
Foto und Rezept: Städter

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