Mini-Donauwellen-Cupcakes (ca. 24 Stück)
Zutaten für den Teig:
2 Eier
100g Zucker
120ml Öl
120ml Milch
240g Mehl
1TL Backpulver
1 EL Kakao
Zutaten für die Kirschmasse:
200g Sauerkirschen aus dem Glas
150ml Kirschsaft
40g Stärke
Zutaten für die Buttercreme:
250ml Milch
50g Zucker
1 Pck. Puddingpulver Vanille (37g)
125g Butter
Außerdem: 200g dunkle Kuvertüre
Zubereitung des Teiges:
Eier und Zucker cremig aufschlagen und nach und nach das Öl unterlaufen lassen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.
Die Hälfte des Teiges in die Förmchen verteilen (gefettet oder mit Papier-Backförmchen ausgelegt). Den restlichen Teig mit Kakao einfärben, auf den hellen Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen backen.
Backzeit: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 15- 20Min. backen.
Nach dem Auskühlen die Oberseite der Cupcakes in dunkler Kuvertüre tauchen und nach dem Abkühlen waagerecht aufschneiden.
Zubereitung der Kirschmasse:
Etwas kalten Kirschsaft mit Stärke verrühren und den restlichen Saft aufkochen lassen. Die angerührte Stärke unterrühren und abermals aufkochen lassen. Die Kirschen zugeben, unterheben und abkühlen lassen. Auf jedes Unterteil einen Löffel abgebundene Kirschen geben.
Zubereitung der Buttercreme:
Puddingpulver mit Zucker und einem Teil der kalten Milch verrühren. Die restliche Milch aufkochen und mit dem angerührten Puddingpulver zu einem Pudding kochen. Den Pudding direkt nach dem Kochen mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Die Butter cremig aufschlagen und den Pudding löffelweise unterrühren. Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben.
Die Buttercreme mit einem Spritzbeutel und Sterntülle auf die Kirschen spritzen und mit dem Oberteil der Cupcakes abdecken.
Leicht gekühlt ein himmlischer Genuss.
Veröffentlichungshinweis
Foto und Rezept: Städter
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