Himbeer-Champagner-Wickeltorte

Rezept

Zutaten für den Mürbeteig:

150g Mehl 
60g Zucker
etwas Vanillearoma 
1 Prise Salz
120g Butter

 

Zutaten für die Biskuitplatten:

8 Eier
120ml heißes Wasser
150g Zucker
etwas Vanillearoma
150g Mehl
1 Pck. Backpulver
100g Speisestärke

 

Zutaten für die Himbeer-Sahnefüllung:

1 Pck. STÄDTER Sahnefest Himbeere
100ml Champagner
roter Sekt oder Fruchtsaft
200g Naturjoghurt
250g geschlagene Sahne
150g Himbeeren

 

Zutaten für die Vanille-Sahnefüllung:

1 Pck. STÄDTER Sahnefest Neutral
100ml Wasser
200g Vanillejoghurt
1 Vanilleschote
400g geschlagene Sahne

 

Zubereitung des Mürbeteigs:

Alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen. Den Mürbeteig ca. 3–5 mm dünn ausrollen und mit dem STÄDTER Backrand „Dahlie“ ausstechen. Den Mürbeteigboden auf ein mit Dauer-Backtrennfolie oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.
Backzeit: Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) ca. 10 Minuten backen.

 

Zubereitung der Biskuitplatten:

Die Eier zusammen mit dem heißen Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillearoma zugeben und kräftig cremig-weiß aufschlagen. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Die Masse auf zwei Backbleche verteilen und backen. 
Backzeit: Bei 200 °C Ober-/ Unterhitze (180°C Umluft) ca. 10–15 Minuten hell backen.

 

Zubereitung der Himbeer-Sahnefüllung:

STÄDTER Sahnefest Himbeere mit Champagner, rotem Sekt oder Fruchtsaft und dem Joghurt verrühren. Anschließend die geschlagene Sahne und die Himbeeren unterheben.

 

Zubereitung der Vanille-Sahnefüllung:

STÄDTER Sahnefest Neutral mit Wasser und Vanillejoghurt verrühren. Das Mark der Vanilleschote dazu geben und mit der geschlagenen Sahne verrühren.

 

Aufbau der Torte:

Den gebackenen Mürbeteig mit dem Backrand „Dahlie“ umstellen und mit etwas Marmelade oder flüssiger Kuvertüre bestreichen. Auf einer Biskuitplatte die Hälfte der Himbeersahne, auf der anderen Biskuitplatte die Hälfte der Vanillesahne verteilen. Anschließend beide Biskuitplatten der Länge nach in ca. 6 cm breite Streifen schneiden und diese dann halbieren, so dass Streifen von ca. 6 x 18 cm entstehen. Einen Streifen aufrollen. Den aufgewickelten Streifen senkrecht in die Mitte des Backrandes setzen. Die anderen Streifen, farblich abwechselnd, dicht aneinander darum wickeln bis der Backrand fast bis zum Rand ausgefüllt ist. Die Bögen der Dahlie frei lassen.
Die restliche Himbeer- und Vanillesahne in zwei Spritzbeutel mit Lochtülle geben und damit im Wechsel die Bögen des Backrandes komplett füllen. Mit der restlichen Himbeersahne die Torte oben bestreichen und diese für mind. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Den Backrand eventuell etwas losschneiden und dann von der Torte abziehen. Nach Belieben die Torte mit weißer Schokolade und frischen Himbeeren verzieren.

 

 

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Städter

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Himbeer-Champagner-Wickeltorte
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