Müslitortlettes mit Himbeerganache

Rezept

Zutaten für den Teig: 
50 g Kokosraspel
70 g Mandeln
20 g Sonnenblumenkerne
100 g Walnüsse
100 g Haferflocken
20 g Leinsamen
20 g Sesam
150 g Weizenmehl
75 g Butter
50 g Zucker
1 Ei

 

Zutaten für die Himbeerganache: 
500 g Himbeeren (TK)
50 g Sahne
180 g STÄDTER Kuvertüredrops Weiß
20 g Butter

 

Zubereitung des Teiges: 
Kokosraspeln, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Walnüsse und Haferflocken etwas zerkleinern (Küchenmaschine). Leinsamen, Sesam und Weizenmehl dazu geben und miteinander mischen. Zuletzt Butter, Zucker und das Ei dazu geben und alles kurz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für ca. 3 Stunden in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank lagern. 
Anschließend den Teig mit einem Rollholz ca. 5mm dünn ausrollen und die kleinen Tortelettformen damit auslegen. Etwas Backpapier darauf legen und mit Blindbackkugeln befüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen die Tortlettes abkühlen lassen, Blindbackkugeln und Backpapier entfernen.

 

Zubereitung der Himbeerganache:
Die Himbeeren in einem Topf etwas weich kochen und durch ein feines Sieb passieren. Die Sahne zu den passierten Früchten dazu geben einmal kräftig aufkochen. Kuvertüredrops und Butter dazugeben und auflösen. Die Ganache leicht abkühlen lassen und die Tortelettes damit füllen. Für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, anschließend nach Belieben kreativ verzieren.
 

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Städter

Nutzungsrechte

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Müslitortlettes mit Himbeerganache