Was wäre ein Grillabend ohne eine gute Sauce?

Selbstgemachtes Aprikosenketchup

Rezept

Selbstgemachtes Aprikosenketchup

Ergibt 1 Flasche
Zubereitungszeit: 45 Min

 

Zutaten

1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
Etwas rote Chili
2 EL Olivenöl
1 TL Senfkörner
1 TL Paprika, gemahlen
1 TL Zimt, gemahlen
1 TL Curry, gemahlen
Etwas Muskatnuss
Etwas Nelken, gemahlen
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
4 EL Apfelessig
50 g Seeberger brauner Rohrzucker
120 g Seeberger Soft Aprikosen
120 g frische Aprikosen
200 g gehackte oder passierte Tomaten
1 EL Worcestersauße
1 TL Tomatenmark
1 TL Ahornsirup

 

Zubereitung

1. Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chili schälen und klein hacken.
2. Alles in einem Topf mit Olivenöl andünsten.
3. Anschließend die Gewürze hinzugeben, dabei ständig umrühren und etwa zwei Minuten sanft rösten. Die Gewürze sollten nicht zu dunkel werden.
4. Mit Apfelessig ablöschen und den braunen Rohrzucker in den Topf geben.
5. Die Hitze reduzieren und rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat.
6. Die frischen Aprikosen entsteinen, vierteln und in den Topf geben. Die Soft Aprikosen grob zerkleinern und ebenfalls in den Topf geben.
7. Die gehackten Tomaten, Worcestersoße, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Ahornsirup dazugeben und rühren.
8. Bei mittlerer Hitze das Ketchup etwa 25 Minuten köcheln lassen.
9. Anschließend das Ketchup im Mixer oder mit einem Pürierstab glatt mixen.
10. In eine sterilisierte Flasche geben, verschließen und auskühlen lassen.

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Seeberger

 

Eine Presseinformation zum Thema Antipasti- und Tapas-Rezepte mit nussigen Highlights mit Produkten von Seeberger finden Sie hier.

Tags: Seeberger, Saucen

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