Zutaten

250 ml Lauwarmes Wasser
50 g Hefe
50 g Butter In einem Topf anbräunen
4 TL Salz
25 g Honig
50 g entkernte Datteln, in Stücke geschnitten
375 g Hartweizengriess
400 g Vollkornmehl

Zubereitung:
 

Lösen Sie die Hefe im lauwarmen Wasser ganz auf, danach geben Sie nach und nach die restlichen Zutaten bei und mixen Sie mit einer Knetmaschine oder einem Mixer mit Knethaken alles durch, mindestens 15 Minuten lang, bis der Teig nicht mehr klebt am Schüsselrand. Lassen Sie den Teig dann zugedeckt eine Stunde lang gehen. Heizen Sie den Backofen vor auf 240°C und stellen Sie einen 4L Topf auf das unterste Blech. Wenn der Ofen und der
Topf die gewünschte Temperatur erreicht haben, geben Sie den Teig hinein und decken ihn ab, bevor er wieder in den Ofen geht zum Backen, reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 185°C und backen den Teig 30 Minuten. Dann
nehmen Sie den Deckel ab und lassen das Brot weitere 15 Minuten im Ofen, damit es eine schöne Kruste bekommt. Vor dem Anschneiden lassen Sie das Brot auf einem Gitter abkühlen.

TIP
Geben Sie vor dem Backen ein wenig Pesto in den vorgeheizten Topf und geben sie geschnittene Zwiebeln dazu bevor Sie den Teig in den Topf geben .

Töpfe und Pfannen zum Brotbacken von Scanpan: Wundervolles Brot aus Pfanne und Topf

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Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: scanpan