Röhrchen mit buntem Salat

Rezept

Zutaten für 4 Personen

150 g Röhrchennudeln
100 g gekochten Schinken
125 g Mozzarella
100 g Kirschtomaten
1 Avocado
2 EL Avocadoöl
Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Petersilie

 

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen, abgießen, kalt abschrecken und erkalten lassen. Inzwischen den Schinken in Streifen, Mozzarella und Tomaten in feine Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Kern herauslösen, mit dem Kugelausstecher kleine Bällchen formen und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Knoblauch abziehen und klein hacken, mit Avocadoöl und dem restlichen Zitronensaft zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Zutaten mit dem Dressing unter die Nudeln mischen und gut durchziehen lassen. Auf 4 Schüsseln verteilen, mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.
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Pro Person: 383 kcal (1603 kJ), 17,2 g Eiweiß, 21,4 g Fett, 29,6 g Kohlenhydrate

 

 

Wissenswertes über Salat

 

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Wirths PR

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Röhrchen mit buntem Salat