Lammkoteletts mit Taboulé

Rezept

Zutaten für 4 Personen

für das Taboulé

650 ml Gemüsebrühe
200 g Couscous (ersatzweise Bulgur)
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Minze
1 Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone
4 EL Neuseelandhaus Avocadoöl
150 g Tomaten
200 g Salatgurke
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kreuzkümmel

 

für das Lamm

4 EL Avocadoöl
4 doppelte Lammkoteletts (400-500 g)
Salz

 

Zubereitung

Gemüsebrühe herstellen und in einem Topf erhitzen. Couscous zugeben und bei niedriger Temperatur nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen die Petersilie und die Minze waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Couscous in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit dem Zitronensaft und dem Avocadoöl verrühren. Das Dressing mit dem Couscous und den gehackten Kräutern mischen und am besten eine Stunde durchziehen lassen. Währenddessen das Gemüse putzen und waschen. Die Tomaten und die Gurke würfeln, die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Das Gemüse unter das Couscous mischen. Das fertige Taboulé mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Kreuzkümmel abschmecken. Nochmals durchziehen lassen. Anschließend eventuell nachwürzen. In der Zwischenzeit 4 EL Avocadoöl (ideal für hohe Temperaturen) in einer Pfanne erhitzen und die Lammkoteletts darin von jeder Seite scharf anbraten. Je nach Geschmack mindestens 1 Minute bei mittlerer Temperatur weiterbraten. Anschließend salzen und pfeffern. Die Lammkotelettes mit Minze garnieren und auf dem Taboulé anrichten.

Pro Person 679 kcal (2842 kJ), 20,0 g Eiweiß, 47,3 g Fett, 39,9 g Kohlenhydrate

 

 

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Veröffentlichungshinweis
Rezept: Wirths PR
Fotohinweis: Neuseelandhaus Avocadoöl

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