Wer liebt ihn nicht, den Duft von frisch gebackenem Brot? Den ersten Bissen in die noch warme Scheibe mit knuspriger Kruste, höchstens mit etwas Butter bestrichen ... Selbstgebackenes Brot ist ein Genuss – und einfacher herzustellen, als man denkt. Man benötigt nur einen Backofen und eine passende Form.

Zutaten

• 1 kg Mehl (Typ 550)
• 2 Würfel à 42 g frische Hefe
• 600 ml lauwarmes Wasser
• 100 ml Olivenöl
• 3 EL gehackte getrocknete, eingelegte Tomaten – fein gehackt
• 3 EL schwarze Oliven ohne Stein, z. Bsp. Taggiasca Oliven aus Ligurien
• 1-2 Zehen fein gehackter junger Knoblauch
• je 1 EL fein geschnittener Rosmarin und Thymian

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und an einem warmen Ort ohne Zugluft mindestens 2 Stunden gehen lassen. Danach neu kneten, zu einem runden Teigball formen, leicht mit Mehl bestäuben und wiederum eine halbe Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit das Unterteil des B.DOUBLE ROUNDs mit etwas Butterschmalz ausreiben und den Backofen mit dem leeren B.DOUBLE ROUND mit Deckel zusammen vorheizen (Umluft 160-170°C/Ober- und Unterhitze 180°C).

Jetzt den Teig in den aufgeheizten Topf geben und ca. 1,5 bis 2 Stunden mit zugedecktem Deckel backen. Nach 1,5 Stunden eine Garprobe mit einem Holzstäbchen machen: Bleibt noch Teig am Stäbchen hängen, noch einige Minuten weiterbacken. Zum Ende der Backzeit das Brot im Ofen für eine schöne Kruste ohne Deckel nachbräunen lassen. Erst anschließend mit eine wenig Olivenöl beträufeln und auskühlen lassen.

Weiteres Rezept von Berndes:

BROT GEFÜLLT MIT EI

Weitere Infos:

MIT BERNDES PERFEKTES BROT BACKEN UND GENIESSEN

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Rezept und Foto: Berndes