Hacksteak auf Zucchini – Spinatgratin hierzu Backkartoffeln

Rezept

Für 4 Personen

Zubereitungsdauer: 60 Minuten

 

Zutaten Sauce:

3 EL Olivenöl
3 Tomaten
1 Zweig Oregano
1 Zweig Basilikum
50 ml Gemüsefond
Salz & Pfeffer

 

Gratin:

4 Zucchini
200 g Spinat
1 El Rosinen
1 TL gehackten Rosmarin
2 EL Butter
100 g Gruyére, gerieben
4 EL Butter
50 ml Olivenöl
Salz & Pfeffer

 

Hacksteak& Kartoffeln:

750 g Lammgoulasch
1 Ei
1 Zwiebel
Geräucherter Tabasco
Salz & Pfeffer
600 g Kartoffeln
1 EL getrocknetes Rosmarin
½ TL Salz
Olivenöl

 

Zubereitung Sauce: Die Tomaten überbrühen, enthäuten und klein schneiden. Die Kräuter zupfen und fein hacken. Die Tomatenwürfel in Olivenöl anschwitzen, Kräuter und Gemüsefond hinzugeben und einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Zubereitung Gratin: Zucchini in Scheiben schneiden, 1 Minute in Salzwasser blanchieren, dann kalt abschrecken. Den Spinat ebenfalls kurz blanchieren. Den Spinat in der Butter anschwitzen, Rosmarin und Rosinen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomatensauce in eine tiefe Kasserolle geben, den Spinat und die Zucchinischeiben darauf schichten und mit dem geriebenen Käse bedecken. Die Butter in Flöckchen darüber geben und das Gratin mit dem Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten garen.

Zubereitung Lamm: Das Fleisch durch einen Fleischwolf treiben, dann die Zwiebel fein hacken, dann mit etwas Butter oder Öl leicht anschwitzen. Ei und die Zwiebel und das Fleisch mengen danach Würzen mit Pfeffer und Salz sowie mit etwas Tabasco abschmecken. Das ganze kurz bei hoher Hitze anbraten, danach in den Backofen geben und bei 180 Grad 10 Minuten garen.

Zubereitung Kartoffeln: Die Kartoffeln gut säubern und Achteln, dann auf ein Blech legen, Mit Öl bestreichen, dann den Rosmarin und das Salz gleichmäßig auf die Kartoffeln verteilen. Bei 1880 Grad ca. 20 – 25 Minuten backen.

 

 

Das Buch zum Rezept: 

ISRAEL - KULINARISCHE REISE MIT MIRKO REEH

 

Rezepte zu dem Buch: 

HACKSTEAK AUF ZUCCHINI – SPINATGRATIN HIERZU BACKKARTOFFELN

KICHERERBSEN-SALAT MIT COUSCOUS UND GRANATAPFEL

NUDELTÖRTCHEN MIT WÜRZIGEM LAMMBÄLLCHEN

PISTAZIEN EIS MIT THYMIAN HONIG

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Mirko Reeh

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