Italien Style Kalbfleischburger

Rezept

Zubereitungszeit ca 40 Min

Zutaten für 4 Portionen

600 g Kalbfleisch aus der Keule ohne Sehnen
1 Zwiebel
6 Salbeiblätter
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Parmaschinken
4 TL Mayonnaise
2 Zweige Basilikum
4 getrocknete Tomaten in Öl , abgetropft
4 EL Ketchup
40 g Parmesan
60 g Ruccola
4 Ciabattabrötchen

 

Zubereitung

Kalbfleisch in Würfel schneiden und ca 30 Minuten einfrieren. Anschließend mit Zwiebeln und Salbei im Transforma mit der groben Scheibe wolfen.
Die Masse mit einer Hamburgerpresse Patties formen und in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten Rosa braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Parmaschinken in einer Pfanne kross rösten. Basilikum in Streifen schneiden und mit der Mayonnaise verrühren.

Ciabattabrötchen halbieren und die Schnittflächen in der Pfanne anrösten, mit Basilikummayonnaise bestreichen, mit Ruccola, getrockneten Tomaten belegen.Pattie und Ketchup darauf geben. Parmaschinken auflegen und Parmesan darüber hobeln.
Mit der Oberhälfte abdecken und mit einem Burgerspieß fixieren.

Tipp: Sie können den Burger auch mit Antipasti belegen und so abwandeln.

 

 

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 534 kcal
Kilojoule 2235 kj
Eiweiß 46,44 g
Fett 23,33 g
Kohlenhydrate 30,66 g

 

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: GEFU

 

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