Zutaten für 4 Personen

40 g Preiselbeeren oder Johannisbeeren, rot (frisch oder TK)
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Majoran
1 Bio-Limette
100 g  Butter, weich
4 Rib-Eye-Steaks à 300 g
8 EL Öl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Beerenbutter:

1. Die Beeren waschen und putzen (beziehungsweise auftauen und abtropfen lassen). Die Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Den Majoran waschen, trocken schleudern und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Limette heiß waschen und abtrocknen. Dann die Schale abreiben und den Saft auspressen. 

2. Den Knoblauch in einer versiegelten Pfanne, zum Beispiel der protect alux premium von Fissler, ohne Fett 1 Minute anrösten.

3. Die Butter in eine Schüssel geben, mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz abschmecken. Dann in 4 kleine Förmchen füllen oder in Backpapier gewickelt zu einer Rolle formen. Danach für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Rib-Eye-Steak:

4. Eine Edelstahlpfanne, hier eignet sich beispielsweise die crispy steelux premium von Fissler, ohne Zugabe von Öl auf mittlerer Stufe 3 bis 4 Minuten erhitzen. 

5. Erst dann das Öl in die Pfanne geben und die Fleischstücke darin nacheinander von beiden Seiten 4 bis 6 Minuten braten. 

Die Rib-Eye-Steaks vor dem Anrichten mit Pfeffer und Salz würzen. Zusammen mit der Beerenbutter servieren. 

TIPP:
Mit dem Wassertropfentest lässt sich ganz einfach prüfen, ob die richtige Temperatur erreicht ist. Dazu mit den Fingern ein paar Tropfen kaltes Wasser in die Pfanne spritzen. Wenn die Tropfen darin glasklar perlend tanzen, ist die richtige Temperatur erreicht. Verbliebenes Wasser muss vor dem Braten des Fleisches aus der Pfanne gewischt werden.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Fissler