Cheesecake aus dem Schnellkochtopf

Rezept

Hört man das Wort Schnellkochtopf, denken die meisten sofort an Gerichte wie Suppen, Eintöpfe oder Rouladen. Einige werden sich vielleicht auch an ihre Kindheit erinnern, an Bilder der Mutter, die den Schnellkochtopf für die Zubereitung dieser Klassiker verwendete. Der Geschmack der Kindheit ist eine der schönsten Erinnerungen und sollte in allen Ehren gehalten werden, doch der Schnellkochtopf kann weit mehr als man vermuten mag. Es ist an der Zeit, die Breite seines Repertoires aufzuzeigen.

 

Zutaten

100 g Haferkekse (z.B. Hobbits)
50 g Butter
350 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
120 g Rohrzucker
1 Bio-Zitrone, Abrieb
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
2 TL Weizenmehl, gehäuft
100 g Saure Sahne
2 Eier
2 Eigelb
1 Glas Schattenmorellen (720 ml)
30 g Speisestärke
1 Päckchen Bourbon Vanillepudding

 

Zubereitung

  1. Die Haferkekse im Blitzhacker zerbröseln, Die Butter in einer Sauteuse schmelzen lassen. Die Kekskrümel mit der flüssigen Butter vermischen.
  2. Den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier belegen, die Keksmasse gleichmäßig darauf verteilen, und andrücken. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Zutaten für die Käsemasse (bis auf Eier und Eigelbe) in eine Schüssel geben und glatt rühren. Nacheinander die beiden Eier und danach die beiden Eigelbe unterrühren.
  4. Die Käsemasse auf den vorbereiteten Boden gießen. Die Springform mit Aluminiumfolie abdecken, sodass keine Feuchtigkeit eindringen kann.
  5. 250 ml Wasser in den Schnellkochtopf gießen. Das Dreibein in den Topf stellen und die Springform darauf platzieren. Den Topf nach Anleitung verschließen, die Kochkrone im Deckel auf Stufe 1 (Schongarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint beginnt die Garzeit von 35  Minuten.   
  6. Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf von der Energiequelle ziehen und stehen lassen, bis der Topf drucklos ist.
  7. Den Topf öffnen, die Springform vorsichtig herausnehmen, Aluminiumfolie entfernen und den Kuchen abkühlen lassen. Mit einem Messer am Rand der Springform entlang fahren und den Ring der Springform lösen.
  8. Für das Kirschkompott die Schattenmorellen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Mit Wasser auf 500 ml auffüllen. Etwas Flüssigkeit abnehmen und die Speisestärke damit anrühren. Restliche Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Das aufgelöste Puddingpulver zugeben und unter Rühren etwa 1 Minute kochen. Dann von der Kochstelle ziehen, die Kirschen unterheben und etwas abkühlen lassen.

 

 

Weiteres Rezept:

SCHOKOLADENKÜCHLEIN AUS DEM SCHNELLKOCHTOPF

 

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept: Tobias Müller (Der Kuchenbäcker) für Fissler
Foto: Fissler

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Fissler Cheesecake
Fissler Cheesecake Step 1
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