Bei Rouladen läuft nahezu jedem das Wasser im Mund zusammen. Mit dem Rezept für Wirsingrouladen auf Kartoffelbett, bleibt dies aber keine bloße Vermutung, als eher ein Versprechen. Der Römertopf TREND steht Ihnen dabei bestens zur Seite.

Zutaten Wirsingrouladen   

1 mittlerer Wirsing 
175 g Räuchertofu 
200 g weißer Tofu 
100 g Cranberries 
100 g Walnüsse 
4 Champignons 
1 EL Sojasauce 
1 ½ EL
veganes Gemüsebrühpulver 
Kräuter z.B. 2 Blatt Salbei, 2 Stile Minze, 1 Zweig Thymian 
Das Weiß einer Frühlingszwiebel 
1 TL Agavensirup oder brauner Zucker 
etwas Olivenöl, um die Masse geschmeidig zu machen 
Salz & Pfeffer nach Bedarf    

Zutaten mediterranes Kartoffelbett   

1-1,5 kg junge Kartoffeln 
½ Glas schwarze Oliven 
5-6 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (in Streifen geschnitten) 
1 rote Paprika 
1-2 kleine Zucchini 
5-8 braune Champignons 
frische Kräuter z.B. 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Oregano 
Handvoll Walnüsse 
2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln (nur das Weiße, den Rest später über das fertige Gericht streuen) 
3-4 EL Olivenöl oder das Öl der eingelegten Tomaten für mehr Aroma 
1 kleine Tasse warme Gemüsebrühe oder veganes Gemüsebrühpulver in Weißwein aufgelöst 
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung  
Den Römertopf kurz wässern.  Für die Füllung der Wirsingrouladen alle Zutaten  im Multi-Zerkleinerer zu einer geschmeidigen Paste  verarbeiten. Die Kohlblätter vom Strunk entfernen  und blanchieren. Dazu 3 Minuten in kochendes  Wasser geben, danach kalt abschrecken.  Den harten Stil mit einem Messer entfernen.  Jetzt lassen sie sich gut formen.  2 Wirsingblätter überlappend übereinanderlegen  und etwa 1-2 EL der Füllung, je nach Größe des Blatts in die Mitte geben. Die Seiten einschlagen und von unten her aufrollen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.   

Das frische Gemüse für das mediterrane Kartoffelbett waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Alles zusammen mit den anderen Zutaten, Kräutern und Gewürzen in den Römertopf TREND geben, mit Olivenöl beträufeln und gut durchmischen. Mit Gemüsebrühe oder Weißwein aufgießen. Die gerollten Wirsingrouladen auf das Kartoffelbett geben. Den Deckel schließen.  Jetzt in den kalten Backofen stellen und bei 180°C etwa 1-1,5h garen lassen. Nach einer Stunde testen, ob die Kartoffeln weich sind.  Um eine schöne Bräunung zu erhalten, etwa 10 Minuten bei offenem Deckel garen lassen.  Mit frischem Grün der Frühlingszwiebel und Kräutern Servieren.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Römertopf