Hähnchentajine mit eingelegten Zitronen und Oliven

Rezept

Die Tajine ist ein traditionelles Kochgeschirr, mit der man schmackhafte Schmorgerichte zubereiten kann. Lassen Sie sich inspirieren, und probieren Sie die das leckere Rezept für Hähnchentajine mit eingelegten Zitronen und Oliven einmal aus.

Zutaten - für 6 (bzw. für 2) Personen:

1 Bio-Hähnchen 1,5 kg in Stücke geschnitten
(2 Hähnchenschenkel)
5 (2) EL Olivenöl
3 (1) gehackte Zwiebel(n)
1,5 TL (1/2 TL) Ingwerpulver
1,5 TL (1/2 TL) Curcuma
Salz, Pfeffer
½ l  (15 0 ml) Wasser
2 (1) eingelegte Zitrone(n)

Saft von 1 (1/2) Zitrone
200g (70g) grüne Oliven
15 (5) Stängel glatte Petersilie, gehackt  
15 (5) Stängel Koriander, gehackt

Zubereitung:

Rezept für 6 Personen/Tajine 32 cm (für 2 Personen/Tajine 25 cm) Das Öl in die Emile Henry Tajine geben. Wenn es mäßig heiß ist, Hähnchenstücke mit Zwiebeln, Ingwer, Curcuma, (wenig) Salz und Pfeffer anbraten. Das Wasser und die in Scheiben geschnittenen eingelegten Zitronen hinzugeben. Den Deckel der Tajine schließen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Wenn nötig, während des Kochens Wasser hinzufügen und von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren. Den Zitronensaft hinzufügen und noch 15 Minuten weitergaren lassen. Zum Schluss die Oliven, Petersilie und Koriander hinzufügen.

Direkt in der Tajine auf dem Tisch servieren.

Eingelegte Zitronen: In Salz eingelegte Zitronen gehören zu den wichtigsten
Zutaten der marokkanischen Küche. Sie sind leicht zuzubereiten und halten
mehrere Monate.

1 kg unbehandelte Zitronen waschen. Mit feinem Salz einreiben und mit 1 kg
Salz 12 Stunden lang abdecken. Dann mit dem Salz in ein Einmachglas geben,
mit Wasser bedecken, 150 ml Essig dazugießen, damit sie nicht schwarz
werden, und Lorbeer-Blätter dazufügen. Am Ende 10 EL Erdnussöl darüber
geben. 1 Woche lang bei Zimmertemperatur stehen lassen.

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Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: Emile Henry

Hier geht es zum Tajine-Kochgeschirr von Emile Henry über kochform.de.

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Hähnchentajine mit eingelegten Zitronen und Oliven