Der Duft dieses Rezept gleicht einer süßen Verführung. Und das ist es auch: Waffeln mit Apfel und Zimt - wer könnte da widerstehen? Die feinen knusprigen Waffeln werden mit geraspelten Äpfeln und Zimt verfeinert.

Für 10 Waffeln

Zutaten:
50 g Butter | 300 g Weizenmehl (Type 405) |  1 TL Backpulver | 3 EL Rohrzucker | 2 TL Zimtpulver | 3 Eier (Größe M) | ¼ l Milch |  200 g Naturjoghurt | 200 g säuerliche Äpfel |  1 kräftige Prise Salz | Fett fürs Waffeleisen

1 Die Butter zerlassen und lauwarm abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt miteinander vermischen.
2 Die Eier trennen. Eigelbe, Milch, Joghurt und flüssige Butter gründlich miteinander verrühren. Dann die Mehlmischung nach und nach dazugeben und unterrühren.
3 Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Unter den Teig rühren. Eiweiße mit Salz steif schlagen und unterheben.
4 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig­hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.

Und dazu?

Mascarpone-Ingwer-Creme
Dafür 1 Stück frischen Ingwer (ca. 5 cm) schälen und fein reiben. Mit 250 g Mascarpone, 1 gehäuften EL Honig, dem Mark von ½ Vanilleschote, 1 TL abgeriebener Schale von 1 Bio-Orange und 6 – 8 EL Milch kräftig glatt rühren.

55 Min. Zubereitung Pro Stück ca. 220 kcal, 7 g EW, 9 g F, 28 g KH

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Waffeln - Das heiße Eisen neu entdeckt!

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: GU Verlag