Rezept für 6 Personen

Zutaten

400 g spanischer Rundkornreis
300 g Lachs
400 g Venusmuscheln
12 Riesengarnelen
1 rote Paprikaschote
5 kleine Tomaten
200 g Keniabohnen
200 g Erbsen, tiefgekühlt
1 l Geflügelfond
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Öl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
einige Safranfäden oder eine MSP Safranpulver
Salz, Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

• Muscheln putzen
• Lachs in grobe Stücke teilen
• Paprikaschoten und Tomaten häuten, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken
• Bohnen blanchieren, abschrecken und zerkleinern
• Öl in der Paella-­Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin farblos anschwitzen
• Reis zugeben und unter Rühren mitschwitzen, bis er glasig ist, mit Salz und Pfeffer würzen
• Paprikapulver und Safran einrühren
• Tomaten, Paprika und Bohnen hinzufügen und 5 Minuten mitgaren
• Erhitzten Geflügelfond aufgießen und alles zusammen 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Erbsen, Garnelen, Lachs und Muscheln auf dem Reis verteilen
• Paella in den auf 180° C vorgeheizten Ofen schieben und 15 bis 20 Minuten fertiggaren
• Bei Bedarf noch etwas Fond zugeben
• Nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie garnieren

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Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Schulte-Ufer