Kürbis-Hühnchen-Lasagne

Rezept

Zutaten

400 g Hühnerbrustfilet
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
2 TL getrockneter Oregano
300 ml Hühnerbrühe
2 Dosen stückige Tomaten
100 g Butter
60 g Weizenmehl (Type 405)
850 ml Milch
4 Salbeiblätter
80 g Parmesan
½–¾ Pck. Lasagneblätter
700 g Kürbis, z. B. Hokkaido oder Gelber Zentner
frisch geriebene Muskatnuss
Zucker
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung

Hühnerbrust waschen und trocken tupfen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Hühnerbrust darin rundherum goldbraun anbraten. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hühnerbrust aus dem Topf nehmen, Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl glasig anschwitzen. Tomatenmark und Oregano dazugeben, mit Hühnerbrühe und Dosentomaten auffüllen. Beide Dosen zur Hälfte mit Wasser füllen, ausschwenken und ebenfalls in den Topf gießen. Die Hühnerbrust hineinlegen und alles bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde abgedeckt köcheln lassen. 

Inzwischen den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. In einem zweiten Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Kurz unter Rühren anschwitzen. Jetzt nach und nach die Milch zugießen und immer weiterrühren. Die Sauce für weitere 2–3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Parmesan reiben. Salbei und 50 g Parmesan unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kürbis entkernen, eventuell schälen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden.

Hühnerbrust aus der Sauce heben und mit zwei Gabeln zerzupfen. Fleisch zurück in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eine Auflaufform mit einer Lage Lasagneblätter auslegen. Darauf etwas Tomatensauce verteilen, dann einen Teil der Kürbisstücke daraufgeben und zum Schluss mit der Béchamelsauce abschließen. Wieder Lasagneblätter darauf verteilen und so weiterschichten, bis die Saucen und der Kürbis verbraucht sind. Mit der Béchamelsauce abschließen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten goldbraun backen und heiß servieren.

 

 

Das Buch zu den Rezepten finden Sie auf TrendXpress unter:

KÜRBIS – TRENDGEMÜSE IM HERBST

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept: Aus dem Buch: Kürbis – Unser Lieblingsgemüse von Anna Walz www.fackeltraeger-verlag.de
Fotos: Manuela Rüther

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