Schluss mit der Filetgesellschaft - Zurück zu Zunge, Herz & Co.

Magazin, 16.01.2017

„Wer isst eigentlich den Rest?“ - Diese Frage sollten sich alle Fleischesser stellen, die mit Vorliebe zu allgemein gängigen Kurzbratstücken wie Filet, Schnitzel oder Rumpsteak greifen. Denn dass sich Schweineohren, Rinderhoden oder Lammnieren nach der Schlachtung nicht in Luft auflösen, ist zwar jedem klar, dass man sie aber nicht zu Tierfutter verarbeiten oder gar wegschmeißen muss, sondern sich daraus traditionelle und innovative Gerichte einfach zubereiten lassen, ist in der heutigen Zeit in Vergessenheit geraten. „NOSE TO TAIL“, der fünfte Band der großen BEEF!-Reihe, zeigt, dass diese Bewegung mehr als nur ein kurzweiliger Trend ist, da sie auf uralten Traditionen beruht.

„BEEF! NOSE TO TAIL“ gibt Antworten, wie man mit der Vielfalt an Innereien und unbekannteren Teilen von Schnauze bis Schwanz umgeht und was sich daraus zubereiten lässt. Umfangreiche Zerlegungs- und Zubereitungskapitel liefern nützliches Wissen, mit dem man sich zu Hause an größere und ungewohnte Stücke heranwagen kann. Darüber hinaus widmen sich mehr als 30 Seiten anschaulich dem Trendthema „Asado“. Hier erfährt der Leser, wie sich ein Grillevent nach argentinischem Vorbild organisieren lässt, bei dem große Teilstücke oder ganze Tiere über offenem Feuer gegrillt werden.

In drei Rezeptkapiteln mit über 45 Rezepten finden sich neuaufgelegte Klassiker wie „Rinderzunge mit Frankfurter-Grüne-Sauce-Brotsalat“, „Knabberohren und Knusperkutteln“, „Rinderherzenragout“ oder „Lammleber in Lebkuchenmarinade“, die auch Steakfanatiker überzeugen. „Bull Tacos“ mit einer Füllung aus Rinderhoden und einer Zwiebel-Tomaten-Salsa sollten bei der nächsten Party definitiv nicht fehlen. Nur Mut!

 

BEEF! NOSE TO TAIL
Meisterstücke für Männer

ET Dezember 2016
256 Seiten |zahlr. Farbfotos
22,0 x 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A) | CHF 53,90
ISBN 978-3-944-628-691

 

 

BEEF! – eine Erfolgsgeschichte
Das Beste, das Seltenste, das Aufwendigste, das Schärfste, das Größte – das sind die Superlative, die für die Rezepte, Zutaten und Geschichten in BEEF!, dem Magazin für Männer mit Geschmack, stehen. Das alle zwei Monate erscheinende Koch- und Lifestylemagazin verkauft durchschnittlich 60.000 Exemplare pro Ausgabe. In der BEEF!-Buchreihe sind bisher erschienen: STEAKS, GRILLEN, CRAFT BIER, WURST und NOSE TO TAIL. Im sechsten Band wird sich alles um das Thema RAW drehen.

Weitere Informationen zum Verlag und Programm finden Sie unter www.tretorri.de oder auf Facebook.

 

Fotos/Quelle: tretorri Verlag, BEEF! NOSE TO TAIL

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Buch-Cover BEEF! NOSE TO TAIL
Rinderhoden Tacos
Rinderzunge