Piper-Heidsieck-Champagnerzabaione mit Schokoladentörtchen

Rezept

Carmelo Grecos Piper-Heidsieck-Champagnerzabaione ist ein verführerisches Dessert für ambitionierte Hobbyköche und Champagnerliebhaber.

Sechs Personen

Schokoladentörtchen:

Zutaten
250g Schokolade 70%
240g Zucker
120g Butter
150g Mehl
8 Eier

Zubereitung
Butter und Schokolade bei niedriger Temperatur im Wasserbad schmelzen. Eier mit Zucker unter die Masse rühren und das gesiebte Mehl hinzufügen. Ein Muffinblech mit Butter ausstreichen oder Papierförmchen hineinlegen und dann die Masse gleichmäßig in die Form füllen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen etwa sieben Minuten bei 180 Grad backen.

Piper-Heidsieck-Champagnerzabaione:

Zutaten
3 Eigelb
3 EL Zucker
0,1l Champagne Piper-Heidsieck

Zubereitung
Für die Piper-Heidsieck-Champagnerzabaione alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und bei kleiner Hitze im Wasserbad so lange mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse cremig ist.
Anrichten Piper-Heidsieck-Champagnerzabaione mit Schokoladentörtchen Die Muffins aus dem Ofen nehmen und eine Minute ruhen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und zusammen mit der Zabaione auf dem Teller anrichten

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Carmelo Greco / Wonge Bergmann

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