Besonders für die Wintertage ist dieser Salat eine Nährstoff-Bombe. Dafür sorgen die verwendeten Orangen und Möhren: Ihr hoher Anteil von Antioxidantien in Möhren stärkt die Immunabwehr. Thiamin, B1 erhält Nerven- und Muskelkraft.

Für vier Personen

Zutaten:
12 mittelgroße Möhren
3 Orangen
100 g Kürbiskerne
etwas Öl

So wird’s gemacht:
Die Möhren schälen und die Orangen unter heißem Wasser gut mit einer Bürste abwaschen. Lange Streifen aus den Möhren schneiden und die Orangen z.B. mithilfe eines Kartoffelschälmessers häuten. Danach die Orangenschale in sehr feine Juliennestreifen schneiden. Die Orange filieren und den verbleibenden Saft in eine Schale ausdrücken. Danach die Kürbiskerne in einer Pfanne mit wenig Öl leicht anrösten bis sie anfangen zu „springen“. Die Möhrenstreifen mit den Orangenfilets, den Juliennes und dem Saft gut verrühren, dann die Kürbiskerne zum Garnieren darauf verteilen.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Pillivuyt