Curry-Linsen mit Lamm

Rezept

Ein leckeres Rezept mit exotischer Note, denn Curry verleiht jeder Mahlzeit das gewisse Etwas. Lassen Sie sich daher von diesem Rezept überzeugen.

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für das Fleisch      

500 g Lammlachse
Salz
2 EL Olivenöl
½ TL frischer Thymian, gehackt
½ TL frischer Rosmarin, gehackt

 

Für die Curry-Linsen

2 EL Olivenöl
200 g Schalotten, geschält, in Spalten
200 g Karotten, geschält, in Scheiben
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
250 g    Pardina-Linsen (alternativ: Puy-Linsen)
700 ml  Lammfond 

 

Für die Marinade

3 EL Austernsauce
3 EL Curry
3-4 rote Zwiebeln, in Spalten

 

Zusätzlich

1 TL Natur- oder Meersalz
¼ TL Pfeffer aus der Mühle
2 EL dunkler Balsamico-Essig
2 EL Honig
½ Bund Petersilie, fein geschnitten

 

Zubereitung:

  1. Lammlachse leicht salzen, mit Öl, Thymian und Rosmarin im Fissler Schnellkochtopf (4,5 l) rundum anbraten, anschließend herausnehmen, beiseitestellen. 
  2. Das restliche Öl zum Bratensatz in den Fissler Schnellkochtopf geben. Die Schalottenspalten, Karottenscheiben, Frühlingszwiebelringe und den Knoblauch darin andünsten.  
  3. Die ungekochten Linsen dazugeben, den Lammfond angießen, den Fissler Schnellkochtopf nach Anleitung mit dem Deckel verschließen. Nun die Kochanzeige des Deckels mit Ampelfunktion auf die Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen. Den Topf erhitzen. Sobald der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 10 Minuten.
  4. Während das Gemüse kocht, das Lammfleisch in Scheiben schneiden und in einer Marinade aus Austernsauce und Curry wenden. Anschließend im Wechsel mit roten Zwiebeln auf Holzspieße schieben und in den gelochten Fissler Dämpfeinsatz legen.
  5. Nach Ende der Linsen-Garzeit den Fissler Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen, den Fissler Dämpfeinsatz mit dem Fleisch mit Hilfe des Dreibeins über dem Linsengemüse platzieren und den Fissler Schnellkochtopf erneut, ohne weitere Hitzezufuhr, nach Anleitung mit dem Deckel verschließen. Nach ca. 2,5 Minuten den Fissler Schnellkochtopf nach Anleitung öffnen, den Fissler Dämpfeinsatz und das Dreibein entnehmen.

 

Garzeit: 5 Minuten

Pro Portion ca.: 915 kcal/3.828 kj, 53,3 g Eiweiß, 31 g Fett, 104 g Kohlenhydrate 

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Fissler

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Curry-Linsen mit Lamm