Schwarzwurzel-Risotto

Rezept

Mit den NATURATA-Bioprodukten lassen sich seit 1976 gesunde und bekömmliche Gerichte zaubern. So zum Beispiel dieses Schwarzwurzel-Risotto, zubereitet mit Olivenöl und Pinienkernen von NATURATA.

für 4 Perwsonen
Zubereitungszeit: 40 min

Zutaten:
1 kg Schwarzwurzeln
2 EL NATURATA Gemüsebrühe mit Bio-Hefe
80 g NATURATA Pinienkerne
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
6 EL NATURATA Olivenöl nativ extra aus Kreta PDO
250 g Risotto-Reis
200 ml Weißwein
150 g Parmesan geraspelt
120 g Serrano-Schinken
5 Stiele Zitronenthymian
NATURATA Atlantik-Meersalz fein
Pfeffer

Zubereitung:
Schwarzwurzeln waschen und schälen. Anschließend sofort in kochendem Salzwasser für ca. 8 Minuten garen.
Die fertig gegarten, etwas abgekühlten Schwarzwurzeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen und 2 Esslöffel NATURATA Gemüsebrühe einrüh-ren.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Schalotten und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. NATURATA Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten und Knoblauchwürfel darin andünsten. Den Risotto-Reis mit in die Pfanne geben, kurz andünsten und anschließend mit Weißwein ablöschen. Den Risotto immer wieder mit etwas Gemüsebrühe auffüllen, umrühren und für ca. 20 Minuten garen. Zum Ende der Garzeit Schwarzwurzeln, Parmesan und NATURATA Pinienkerne un-terrühren. Mit NATURATA Atlantik-Meersalz fein und Pfeffer würzen.
Das Schwarzwurzelrisotto auf vier Teller verteilen und mit Serrano-Schinken sowie Thymi-anblättchen garnieren.
 

Nährwerte pro Portion:
790 kcal / 3290 kJ
33 g Eiweiß
43 g Fett
56 g Kohlenhydrate

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Naturata

Tags: Risotto, Reis, Bio

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Schwarzwurzel-Risotto