Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten

Zutaten Salsa:
2 Pflaumen
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
1 TL Tabasco Sweet and Hot
3 EL Apfelessig
5 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Außerdem:
100 g feste Blutwurst
8 Handkäse

Zubereitung:
Die Pflaumen und die Paprikaschoten entkernen, zusammen mit den
Frühlingszwiebeln klein schneiden. Mit dem Tabasco, dem Apfelessig und
dem Olivenöl gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salsa über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Tag die Blutwurst mit einer Aufschnittmaschine in feine
Scheiben schneiden, zum Handkäse und zur Salsa servieren.
 

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Mirko Reeh aus dem Buch „Handkäse Deluxe 3“