Köstlichkeit aus Südafrika

Bobotie mit getrockneten Aprikosen

Rezept

Bobotie mit getrockneten Aprikosen

Normalerweise wird Bobotie im Ofen zubereitet. Dieses Bobotie jedoch nicht, denn die Bobotie-2.0-Version wird in der Pfanne zubereitet. Ein Gericht aus der südafrikanischen Küche, hier aber mit einem besonderen Twist.

 

ZUTATEN

150 g Vollkornreis

1 Zwiebel

200 g grüne Bohnen

40 g getrocknete Aprikosen

1 TL Zimt

2 cm Gelbwurz (Kurkuma)

Currypulver

150 g Rinderhack oder

vegetarisches Soja-Hackfleisch

25 g Rosinen

2 Eier

50 ml fettarme Milch

20 g Cashewnüsse

 

SO BEREITEST DU DAS BOBOTIE ZU

 

1 In einem Topf mit Deckel ausreichend Wasser aufkochen. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten, gegebenenfalls überschüssiges Wasser abgießen. Den Reis im Topf neben dem Herd ohne Deckel ausdampfen lassen.

 

2 Die Zwiebel kleinschneiden und die grünen Bohnen halbieren. Die getrockneten Aprikosen würfeln und das Kurkuma fein reiben. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zimt, Kurkuma und Currypulver darin sanft anrösten, bis sich deren Aromen entfalten. Dann das Hackfleisch und die Zwiebel hinzufügen und anbraten.

 

3 Nach 5 Minuten die grünen Bohnen, getrockneten Aprikosen und Rosinen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen.

 

4 Währenddessen in einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit je einer Prise Salz, Pfeffer und einer Prise Currypulver würzen. Die Eiermischung in die Pfanne geben und ein Omelett backen. Danach das Omelett in Streifen schneiden und zum Hackfleisch mit dem Gemüse geben. Das Gericht (vor der Aufbewahrung im Kühlschrank) gut abkühlen lassen.

 

5 Nach dem Aufwärmen die Cashewnüsse erst kurz vor dem Servieren dazugeben, so bleiben sie schön knackig.

 

NÄHRWERTE PRO PERSON

Kcal Fett Ges. Fett Kohlenhyd. Ballastst. Eiweiß

695 21 g 7 g 87 g 11 g 34 g

 

Tipp

Du hast kein frisches Kurkuma zur Hand? Dann nimm ganz einfach 1 TL Kurkumapulver.

 

 

Weitere Informationen und Bilder zu den praktischen Behältern von Mepal finden Sie hier.

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: MEPAL

Nutzungsrechte

Alle von TrendXpress heruntergeladenen Bilder dürfen lediglich unter Angabe der Quelle und nur zu redaktionellen Zwecken verwendet werden. Voraussetzung der Nutzung der Bilder: Beleg an TrendXpress oder ein Beleg-PDF an info@trendxpress.org

Bobotie mit getrockneten Aprikosen