Düsseldorfs traditionsreiches Fünf-Sterne-Hotel Breidenbacher Hof geht mit der Zeit: In der neu von Star-Designer Peter Silling gestalteten Lobby wurde jetzt ein zeitgemäßes Gastronomiekonzept installiert. Dort können die Gäste ausgewogene, energiereiche, hochwertige und raffinierte Kreationen genießen – und das zu jeder Tageszeit. Die Frühstückskarte bietet einen schnellen, leichten, vitaminreichen Start in den Tag. „Wir greifen im neuen Gastronomiekonzept der Lobby Lounge den Trend zu einer bewussten und ganzheitlichen Ernährungsweise gezielt auf“, so Küchenchef Philipp Ferber.
Das neue Speiseangebot in der Lobby Lounge wird durch die erstklassige Qualität und die Besonderheit der Produkte und deren Wirkung bestimmt. Der Fokus liegt dabei auf den so genannten Superfoods: Naturprodukte mit einem hohen Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die sich durch ihre Nährstoffdichte positiv auf die Gesundheit auswirken. Ein Beispiel: Der Power-Smoothie „Trink dich schlau“, der die Konzentration fördert.
Großen Wert hat das Luxushotel darauf gelegt, persönliche Kontakte zu Bio-Bauern aus der Region zu knüpfen, damit Qualität, Geschmack und Frische der verwendeten Produkte gesichert ist. Hähnchenfleisch wird aus Freilandhaltung in Südwest-Frankreich bezogen.
Ein frischer Genuss ist zum Beispiel der vegane Soja-Brombeer-Joghurt mit den Superfoods geröstete Kokosflocken, getrocknete Goji-Beeren, türkische Mandeln, Granatapfel, Kiwi, Heidelbeere, frischem Koriander und Maulbeeren. Gesund und köstlich auch das Green Sandwich mit Avocado, grüner Tomate, Brunnenkresse, Büffelmilch-Mozzarella und knusprigem Grünkohl. Auch Fleischfreunde kommen nicht zu kurz mit dem delikaten Bio-Chia-Burger, der mit gegrilltem Bio-Rindfleich, Ruccola, Rote-Beete-Hommos, Guacamole und Süßkartoffel-Fritten punktet.
„Mit dem Umbau der Lobby Lounge und der neuen kulinarischen Ausrichtung möchten wir in unserem Traditionshotel den Zeitgeist treffen und den Trend zur bewussten Ernährung widerspiegeln“, so General Manager Cyrus Heydarian. Wie er erklärt, hat das Haus in den letzten Jahren zudem einen Spa-Beeich und den Royal Floor, Deutschlands größte und anspruchsvollste Exklusiv-Etage mit einer Grundfläche von über 1.000 qm, errichtet. Im nächsten Schritt werden dann sukzessive alle Zimmer und Suiten neu gestaltet.
Angelika Campbell
Fotos: Breidenbacher Hof
