Le Creuset LILA KARTOFFELSUPPE

Le Creuset LILA KARTOFFELSUPPE

Rezept

REZEPT GEEIGNET FÜR
Runder Bräter, 24 cm

HAUPTZUTAT
Lila Trüffelkartoffeln

ZUBEREITUNGSZEIT
55 Minuten

PORTIONEN - 6
 

ZUTATEN

• 750 kg lila Trüffelkartoffeln, im gut sortierten Lebensmitteleinzelhandel erhältlich
• 2 große Pastinaken
• 2 rote mittelgroße Zwiebeln
• 150 g Knollensellerie
• 3-4 EL Olivenöl
• 125 g Schinkenspeck/Bacon, gewürfelt
• Je zwei Zweige Thymian und Majoran, Blättchen fein geschnitten
• ca. 1,2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 150 g Crème fraîche oder Saure Sahne
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1-2 EL weißer Balsamico, je nach Geschmack
• 1 Prise Zucker, optional
• 1 EL Öl, je nach Geschmack Olivenöl oder Pflanzenöl
• 150 g Steinpilze, in feine Scheiben geschnitten
• 150 g Schalotten, fein gewürfelt
• Kräuter zur Dekoration

 

ZUBEREITUNG

• Kartoffeln, Pastinaken, rote Zwiebeln und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, 75 g Bacon, Pastinaken-, Zwiebel- und Knollenselleriewürfel darin glasig anschwitzen. 
• Kartoffeln und Kräuter hinzufügen und mit der Brühe angießen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
• Die Suppe fein pürieren (nach Belieben durch ein feines Sieb streichen) und Crème fraîche hinzufügen. Nach Bedarf mit zusätzlicher Brühe ergänzen oder bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. 
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer und je nach Blieben mit Essig und Zucker abschmecken. 
• Steinpilze in feine Scheiben schneiden und Schalotten fein würfeln.
• Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Steinpilze mit den Schalottenwürfeln anbraten. 
• Die Suppe mit den Pilzen und Kräutern in Suppentellern anrichten und servieren.

 

Veröffentlichungshinweis: Copyright Bild/Rezept © 2019 Le Creuset www.lecreuset.com 
Rezept und Foto: Le Creuset

 

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