Brötchen-Kranz
(ergibt ca. 12 Stück)
Eine leckere und unkomplizierte Frühstücksalternative
Zutaten:
50 g Mehl
1 1/2 Würfel frische Hefe (à 42 g)
2 TL Zucker
ca. 350 ml lauwarme Milch
1 Ei + 2 Eigelbe
120 g weiche Butter
1 1/2 TL grobes Meersalz
45 g feine Haferflocken
30 g Leinsamen
Fett für die Form
1 EL Milch zum Bestreichen
je 1 EL Haferflocken und Leinsamen zum Bestreuen
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung bilden, Hefe hinein bröckeln, mit Zucker bestreuen, mit etwas Milch verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Restliche Milch, Ei, Butter, Salz, Haferflocken und Leinsamen zufügen, zu einem geschmeidigen Teig verkneten und weitere ca. 20 Minuten gehen lassen. Teig in ca. 12 Portionen teilen und zu Brötchen formen. Brötchen in die gefettete Springform (Ø 26 cm) legen und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Eigelb und Milch verquirlen, die Brötchen damit bestreichen, mit Haferflocken und Leinsamen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Die Brötchen schmecken warm oder kalt.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 80 Minuten
Backzeit: ca. 25-30 Minuten
Für eine Le Creuset Springform 26 cm
Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: Le Creuset
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