Kürbisschaumsuppe

Rezept

Zutaten für den 0,5 Liter iSi Gourmet Whip:

250 g g Kürbispüree
175 ml Gemüsefond
50 ml Sahne
15 g Schalotten
10 g Butterschmalz
5 g Knoblauch
nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Puderzucker, Tabasco

Zubereitung:
In einem weiten Topf die in Würfel geschnittenen Schalotten und Knoblauch in Butterschmalz anrösten. Mit Gemüsefond ablöschen und den Kürbis weich kochen. Alles im Standmixer fein pürieren, durch ein Sieb passieren und mit den Gewürzen abschmecken. Zuerst die Sahne, danach die heiße Suppe (honigähnliche Konsistenz) in den iSi Gourmet Whip füllen. Eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Den iSi Gourmet Whip in heißem Wasserbad bei ca. 75 °C warm halten.

Bei Einsatz des 1 Liter iSi Gourmet Whip Zutaten verdoppeln und 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben.

Serviervorschlag: In einer kleinen Tasse oder als Garnitur auf einer klassischen Kürbis- bzw. Karottensuppe anrichten.

Tipp: Verfeinern Sie den Schaum mit ein paar Spritzern Kürbiskernöl.

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: iSi

 

Foto 2:
iSI-Gourmet-Whip
Der iSi Gourmet Whip arbeitet ohne Strom, und  die zubereiteten Speisen bleiben mehrere Tage ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank haltbar. Weiter Anregungen für tolle Anwendungen gibt das iSi Kochbuch.

Für die Presse:
Weitere Produkte und Rezepte von iSi finden Sie auf TrendXPRESS unter der Marke iSi

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