Karfiolfladen mit Ziegenkäse und Basilikumöl

Rezept

Für die Fladen:

 

  • 800 g Karfiol (etwa 1 kleiner Kopf)
  • 2 Eier
  • 150-170 g Dinkelmehl (es geht auch Mandelmehl oder Buchweizen)
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Olivenöl für das Blech

 

Für den Belag:

  • 1 Zucchini
  • 1 Ziegenkäserolle
  • ca. 200 g Tomaten, passiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • eine Handvoll Parmesan
  • etwas Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für das Basilikumöl:

  • 2-3 Handvoll Basilikumblätter
  • 1 Handvoll junge Spinatblätter, nach Belieben
  • 1/2 Zitrone
  • etwa 80 ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

  • ein paar Rucolablätter
  • etwas Parmesan, frisch gerieben

 

Zubereitung:

Für die Fladen

  1. Karfiol in Röschen teilen und mit dem Messer grob zerhacken. Die Karfiolröschen in einen Zerkleinerer (oder Foodprocessor) geben und fein zerhacken, bis die Masse feucht klebrig wird. Die Karfiolbrösel in eine große Schüssel geben.
  2. Mit den Eiern, dem Mehl, Oregano, 1 TL Salz und Pfeffer vermischen (die Masse ist noch leicht klebrig, aber das passt so).
  3. Kleine runde Fladen auf zwei mit Backpapier belegte und leicht mit Olivenöl bestrichene Bleche formen.
  4. Die Fladen bei 180°C Heißluft ca. 20-25 Minuten vorbacken, bis sie leicht braun sind.

Für den Belag

  1. Die Zucchini in dünne Scheiben oder der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
  2. Die Ziegenkäserolle in dünne Scheiben schneiden.
  3. Für die Tomatensauce die passierten Tomaten mit einer gehackten Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Für das Basilikumöl

  1. Basilikum, Spinatblätter mit Olivenöl fein mixen (im Foodprocessor). Zitronensaft, Salz und Pfeffer untermixen und abschmecken.
     

Fertigstellung der Fladen

  1. Die Fladen aus dem Rohr nehmen und mit der Tomatensauce dünne bestreichen (je 1 EL). Mit Zucchini belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. mit Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Zuletzt mit den Ziegenkäsescheiben belegen.
  2. Bei 180°C noch weitere 15-20 Minuten backen, bis die Fladen leicht gebräunt sind.
  3. Die Fladen nach dem Backen vom Backpapier lösen und mit dem Basilikumöl beträufeln.
  4. Nach Belieben mit etwas frisch geriebenen Parmesan und Rucola/oder Spinatblätter servieren

Rezept:
Lena Fuchs alias „Mein leckeres Leben“ für Gmundner Keramik Manufaktur

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Gmundner Keramik Manufaktur

Nutzungsrechte

Alle von TrendXpress heruntergeladenen Bilder dürfen lediglich unter Angabe der Quelle und nur zu redaktionellen Zwecken verwendet werden. Voraussetzung der Nutzung der Bilder: Beleg an TrendXpress oder ein Beleg-PDF an info@trendxpress.org

Karfiolfladen mit Ziegenkäse und Basilikumöl
Weitere Downloads