Gemüsecurry mit Bratstreifen

Rezept

Zutaten (2 Personen)

1 Packung Hermann Bratstreifen
400 g Gemüse nach Wahl und Saison (z. B. Zucchini, Kürbis, Spargel, Karotten, Melanzani, Karfiol, Kohlrabi …), bei Bedarf geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
100 ml Gemüsefond oder Wasser
250 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
1 EL geröstete Mandeln, Cashewkerne oder Haselnüsse, grob gehackt
Pflanzenöl zum Anbraten
1 Frühlingszwiebel, in feine Streifen geschnitten

Currypaste:
1 Zwiebel, geschält und grob gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält und grob gehackt
2–3 cm frischer Ingwer, geschält und grob gehackt
2 EL Maiskeimöl
2 EL gemahlene Mandeln
½ TL Chiliflocken
¾ TL gemahlener Koriander
¾ TL gemahlene Kurkuma
¼ TL gemahlener Cumin
¼ TL gemahlener Kardamom
Saft und abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Limette

 

Zubereitung

Für die Currypaste alle Zutaten im Mörser fein zerstoßen oder mit dem Stabmixer pürieren.
Currypaste in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse hinzufügen. Nicht zu dunkel anbraten, dann mit Gemüsefond bzw. Wasser und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.

Bratstreifen nach Bedarf nachwürzen und in Pflanzenöl auf beiden Seiten kurz anbraten.
Gemüsecurry in Schüsseln oder tiefen Tellern verteilen, die Bratstreifen darauf anrichten und mit Nüssen und Frühlingszwiebeln garnieren.

Wer mag, kann noch 1 EL Joghurt über das Curry träufeln.
Dazu passt Jasminreis und Naan-Brot bzw. Kleb- oder Duftreis.

 

Über Hermann:

Nach jahrelanger Entwicklung haben Hermann und Thomas Neuburger im Herbst 2016 die Produktlinie Hermann Fleischlos gelauncht. Ende 2018 kommt das Produkt mit neuem Namen nach Deutschland. Erstmals in Europa bildet ein Pilz, der Kräuterseitling, die Grundlage für eine Fleischalternative und stellt damit eine Innovation in der Lebensmittelherstellung dar. Die erste Premium-Alternative zu Fleisch schmeckt nicht nur gut, sondern kann man auch mit gutem Gewissen genießen. Denn anders als in vergleichbaren Produkten stecken in Hermann nur beste biologische Zutaten, ganz ohne Zusatzstoffe. Weitere Informationen zu Hermann inklusive Shop-Finder unter: www.hermann.bio

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Hermann

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Gemüsecurry mit Bratstreifen