Zutaten für 4 Personen:

400 g Sellerie
100 g Zwiebel
200 ml Milch
200 ml Sahne
500 ml Gemüsebrühe
100 g Walnüsse
200 g Zanderfilet
Sonnenblumenöl, Mehl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Selleriepüree:
Den Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und in der Milch weichkochen. Den Sellerie aus der Milch nehmen und durch die Flotte Lotte mit der 1 mm Lochscheibe drücken. Die heiße Milch wieder zu dem Selleriepüree geben. Das heiße Püree in Einmachgläser füllen, diese fest verschließen und für 15 Minuten umgedreht stehen lassen. Das Püree ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.

Für die Suppe die Zwiebeln fein Würfeln und im Öl anschwitzen. Milch, Sahne und Gemüsebrühe angießen und zum Schluss das Selleriepüree hinzu geben. Alles einmal aufkochen lassen. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, mit dem Messer grob zerhacken und mit in die Suppe geben. Den Zander in 4 gleichgroße Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
 

Zubereitungszeit:     40 min
 

Nährwerte pro Portion:

Energie: 455 kcal / 1906 kJ
Fett: 38,0g
Kohlenhydrate:12,0g
Eiweiss:18,0g
 

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Rezept und Foto: