GEFU Pastaküche für den Sommer

Ravioli mit Oliven-Knoblauch-Füllung auf Tomatensugo und Rucola

Rezept

Ravioli mit Oliven-Knoblauch-Füllung auf Tomatensugo und Rucola

 

Zutaten für 4 Personen:

500 g Mehl

5 Eier

2 EL Wasser

1 TL Salz

1 TL Olivenöl

100 g Frischkäse

60 g Oliven

3 Zehen Knoblauch

400 g Tomate

50 g Tomatenmark

100 g Zwiebeln

120 g Rucola

60 g Parmesankäse

Salz, Pfeffer, Olivenöl, Schnittlauch, Basilikum, Balsamicoessig, Zucker

 

Zubereitung:

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und leicht aufhäufen. In die Mitte des Mehls eine kleine Mulde eindrücken. Die Eier aufschlagen und in die Mehlmulde geben. Salz und Olivenöl hinzu geben und die Eier mit Hilfe einer Gabel mit dem Mehl verrühren. Anschließend alles ca. 10 Minuten mit der Hand miteinander verkneten. Zum Schluss den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Dann den Teig mehrmals durch die Pastamaschine PASTA PERFETTA BRILLANTE drehen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die Teigplatte in den PASTA PERFETTA Aufsatz für Ravioli legen. Frischkäse, gehackte Oliven und gehackter Basilikum vermischen und mit Salz abschmecken. Eine Zehe Knoblauch mit der Presse GARLICO ebenfalls dazu pressen. Die Frischkäsemasse auf die Nudelbahn geben und wie in der Gebrauchsanweisung beschrieben durch die Maschine drehen, sodass Ravioli entstehen. Die Ravioli voneinander trennen und in Salzwasser kochen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebeln darin anschwitzen.  Knoblauch durch die Presse GARLICO ebenfalls dazu pressen. Die Tomaten vierteln und mit dem Tomatenmark in den Topf geben. Alles etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss den geschnittenen Schnittlauch mit dazu geben.

Den Rucola mit Salz, Zucker, Olivenöl und Balsamicoessig marinieren.

Den Parmesankäse mit dem Käsehobel PRIMELINE darüber hobeln.

 

Vorbereitungszeit Nudelteig: 45 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

 

Nährwerte pro Portion:

Energie:                     743 kcal

                                    3112 kJ

Fett:                            25,0g

Kohlenhydrate:        89,0g

Eiweiss:                     30,0g

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: GEFU

 

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