Zutaten für 4 Personen:
500 g Mehl
5 Eier
2 EL Wasser
1 TL Salz
1 TL Olivenöl
100 g Frischkäse
60 g Oliven
3 Zehen Knoblauch
400 g Tomate
50 g Tomatenmark
100 g Zwiebeln
120 g Rucola
60 g Parmesankäse
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Schnittlauch, Basilikum, Balsamicoessig, Zucker

 
Zubereitung:
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und leicht aufhäufen. In die Mitte des Mehls eine kleine Mulde eindrücken. Die Eier aufschlagen und in die Mehlmulde geben. Salz und Olivenöl hinzu geben und die Eier mit Hilfe einer Gabel mit dem Mehl verrühren. Anschließend alles ca. 10 Minuten mit der Hand miteinander verkneten. Zum Schluss den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig mehrmals durch die Pastamaschine PASTA PERFETTA BRILLANTE drehen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die Teigplatte in den Pasta Perfetta Aufsatz für Ravioli legen. Frischkäse, gehackte Oliven und gehackter Basilikum vermischen und mit Salz abschmecken. Eine Zehe Knoblauch mit der Presse Garlico ebenfalls dazu pressen. Die Frischkäsemasse auf die Nudelbahn geben und wie in der Gebrauchsanweisung beschrieben durch die Maschine drehen, sodass Ravioli entstehen. Die Ravioli voneinander trennen und in Salzwasser kochen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebeln darin anschwitzen. Knoblauch durch die Presse Garlico ebenfalls dazu pressen. Die Tomaten vierteln und mit dem Tomatenmark in den Topf geben. Alles etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss den geschnittenen Schnittlauch mit dazu geben.

Den Rucola mit Salz, Zucker, Olivenöl und Balsamicoessig marinieren. Den Parmesankäse mit dem Käsehobel Primeline darüber hobeln.

 
Nährwerte pro Portion:
Energie: 743 kcal / 3112 kJ
Fett: 25,0g
Kohlenhydrate: 89,0g
Eiweiss: 30,0g

Vorbereitungszeit Nudelteig: 45 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten

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Rezept und Foto: