Zutaten für 4 Personen:

500g grüne Zucchini
500g gelbe Zucchini
80g Parmesankäse
1kg Cherry-Tomaten
200ml Tomatensaft
1 kleine Zwiebel
50ml Olivenöl
50g brauner Zucker
3EL Balsamicoessig dunkel

Weitere Zutaten:
Rosmarin, Thymian, Basilikum
Knoblauch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, mit Hilfe des Spiralschneiders SPIRALFIX zu Spaghetti schneiden und zur Seite stellen.

Die Cherrytomaten waschen, 8 Stück an die Seite legen und die restlichen Tomaten vierteln. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf in Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch mit der Knoblauchpresse GARLICO mit in den Topf pressen und kurz mit anschwitzen. Die Kräuter fein hacken und zusammen mit dem Tomatensaft in den Topf geben.  Alles mit Salz, Pfeffer, braunem Zucker und Balsamicoessig abschmecken und eine halbe Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen. Zum Schluss die restlichen 8 Cherry-Tomaten vierteln und mit in das Sugo geben.

Die Zucchini-Spaghetti in einer Pfanne mit Olivenöl kurz schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:
Die Zucchini-Spaghetti auf einen Teller geben und das Sugo darauf verteilen. Den Parmesan hobeln und über das Gericht streuen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Energie: 368 kcal / 1540 kJ
Fett: 21,0g
Kohlenhydrate: 32,0g
Eiweiß: 13,0g

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: GEFU