Paprikamark

Rezept

Rezept von Stefanie Grauer-Stojanovic

 

Zubereitungszeit:     15 Minuten (ohne Sterilisieren und Einkochen)

Garzeit:                     45 Minuten

Ruhezeit:                   5 Minuten    

Menge:                      etwa 800 ml Paprikamark

Rezepttyp:                 glutenfrei, laktosefrei, histaminarm

Schwierigkeit:           leicht
 

2 kg                           Paprika, vorzugsweise rot

200 ml                       Wasser 

10 g                            Salz   

50 ml                         Essig oder Verjus (histaminarm)

 

 

Die Schraubgläser nach Anleitung im Schnellkochtopf sterilisieren.

Die Paprika waschen und mit dem Sparschäler die Haut abschälen. Dann die Paprika halbieren. Stiele, das Kerngehäuse und das weiße Fruchtfleisch gründlich entfernen. Paprika in grobe Stücke schneiden.

200 ml Wasser und die Paprikastücke in den Schnellkochtopf geben.

Den Topf nach Anleitung verschließen, die Kochkrone im Deckel auf Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 15 Minuten. 

Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen.

Die Paprikastücke abschütten. Das Paprikawasser wird nicht mehr benötigt und kann zu einer leckeren Suppe verarbeitet werden.

Die Paprikastücke mit Salz und Essig wieder in den Schnellkochtopf geben.

Den Topf nach Anleitung verschließen, die Kochkrone im Deckel auf Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 10 Minuten.

Den Herd abschalten und den Topf ohne Hitze 5 Minuten stehen lassen. Danach den Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen.

Die Paprikamasse pürieren und bei mittlerer Hitze noch 10 bis 15 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Dabei ständig rühren damit das Paprikamark nicht anbrennt.

Das Paprikamark in die Gläser füllen und diese sofort fest verschließen.

Die Gläser nach Anleitung im Schnellkochtopf einkochen.

 

Die Haltbarkeit beträgt mindestens 6 Monate.

 

Hinweis:
Paprikamark ist ein optimaler Ersatz für Tomatenmark. Es ist histaminarm und geeignet für Tomatenallergiker.

 

Spitzpaprika lassen sich leichter schälen als Gemüsepaprika.

 

Auch grüne und gelbe Paprika können verwendet werden.

 

 

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Veröffentlichungshinweis: 

Rezept: Stefanie Grauer-Stojanovic (KochTrotz) für Fissler

Fotos: Fissler

 

 

Über Fissler

Das deutsche Familienunternehmen Fissler wurde 1845 von Carl Philipp Fissler in Idar-Oberstein gegründet. Heute steht die Marke für Freude und Leidenschaft beim Kochen. Fissler ist einer der weltweit führenden Hersteller von qualitativ hochwertigem Kochgeschirr. Das Unternehmen beschäftigt über 800 Mitarbeiter. Die Premium-Produkte von Fissler sind „Made in Germany“ und in über 80 Ländern vertreten. Fissler trägt die Gütesiegel „TOP 50 deutsche Luxus-unternehmen“ sowie „Top 100“ und gehört mit Letzterem zu den innovativsten Unternehmen im deutschen Mittelstand. Weitere Informationen: www.fissler.com.

 

 

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