Gemüse-Spaghetti mit Pesto

Gemüse-Spaghetti mit Pesto

Rezept

Zutaten Pesto:

2 Mini-Romana-
Salat
3 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
£ TL Salz
1 Bio-Zitrone
50 g geriebener Sbrinz
oder Parmesan
100 ml Olivenöl

 

Zubereitung Pesto:

Romana-Salat mit Pinienkernen, Knoblauch und Salz pürieren. Von der Zitrone Schale abreiben, mit dem Käse daruntermischen. Öl nach und nach darunterrühren

 

Zutaten für die Gemüse-Spaghettini

6 Möhren
3 Zucchini

Möhren und Zucchini mit dem Midi Spiralizer in Spaghetti oder von Hand in feine Streifen schneiden.

 

2 EL Olivenöl - zum Braten der Spaghettini

Gemüse-Spaghetti im heissen Öl portionenweise ca. 2 Min. braten, auf Teller anrichten. Pesto darauf verteilen.

 

Portion: 434kcal, F 36 g, Kh 13 g, E 10 g

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Betty Bossi CH

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