Mirko Reeh kocht für sein Leben gern. Er ist einer der erfolgreichsten Köche, wenn es um die Umsetzung internationaler Rezepte in der heimischen Küche geht. Mit kreativem Kopf und sicherer Hand ist er nicht nur multimedial präsent, er setzt auch kulinarisch Akzente. So kombiniert er den heimischen Apfelwein und die beliebte italienische Nachspeise Tiramisu zu einem gekonnten und verführerischem Dessert. 

Für 4 Personen | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
 
Zutaten:
1 Zitrone
300 ml Apfelwein
1 Kg Äpfel
4 Scheiben Pumpernickelbrot
1 EL brauner Zucker
250 g Magerquark
80 g Zucker
150 g Schlagsahne
4 TL Johannisbeerengelee
 
 
Zubereitung: Zitrone abreiben, von einer halben Zitrone den Saft nehmen und mit Apfelwein aufkochen lassen. Dann Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, 5 Minuten mit kochen.
Danach Abkühlen lassen.
 
Pumpernickel fein zerbröseln und in einer trockenen Pfanne anrösten. Den braunen Zucker dazu geben und noch ca. 1 Minute weiter rösten. Danach auf einen Teller auskühlen lassen.
Quark mit dem Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter heben. Abwechselnd werden  in Gläser  Brösel, Sahnequark und Apfelkompott geschichtet. Oben drauf kommen das Gelee,  ein paar Apfelstücke und zur Deko noch ein paar Brösel.

 
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Lydia Malethon + Joachim Piszczan
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Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Mirco Reeh