Für 4 Personen | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten:
4 Handkäse

4 Scheiben Pumpernickel
1 EL Butter
100 g Schmand
100 g Speck
1 Zwiebel
1 süße Gewürzgurke
1 EL Senf
½  EL Honig

Salz, Pfeffer & süßes Paprikapulver

Zubereitung: Handkäse in sehr kleine Würfel schneiden. Pumpernickel sehr fein bröseln und mit etwas Butter anbraten danach auskühlen lassen.

Speck fein würfeln und mit der restlichen Butter anbraten. Zwiebeln und Gewürzgurke in kleine Würfelchen schneiden. 
Senf, Schmand sowie den Honig sehr gut vermengen. Abschmecken mit Pfeffer und Salz.
4 Gläser vorbereiten. Pumpernickel zuerst in die Gläschen geben, dann leicht andrücken. Darauf eine Schicht Handkäse geben, diese auch leicht andrücken. Speck, Zwiebeln und Gürkchen darauf geben. Dann die Schmand Masse darauf geben. Das Ganze wiederholen. Zum Abschluss  noch ein paar Würfelchen von den Zwiebeln, Speck und Gürkchen sowie etwas Paprikapulver darüber streuen.

Ein Rezept aus dem Buch "Handkäse Deluxe" von Mirco Reeh

Rezept und Foto: Mirko Reeh