Für den Salat:

¼ Kopfsalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. 
2 EL verschiedene Kressen mischen und in Schälchen portionieren.

Für die Vinaigrette:

1 EL Essig
1 TL süßer Senf
¼ TL Salz
¼ TL Zucker
2 EL Olivenöl alles zusammen gut verrühren und mit dem Salat mischen.

Fürs Topping:
2 Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
1 EL Ghee (Seite 16) in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Unter Umrühren und Schwenken leicht anbräunen und mit geschlossenem

Deckel weichgaren lassen.
1 TL Salz hinzufügen. Die Kartoffeln über die Blattsalate geben.
4 TL Kräuterpesto hinzufügen (Rezept Seite 68) und servieren.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: aus dem Buch  "Ayurveda Daily Einfach, schnell & regional" von Wolfgang Neutzler, Barbara Rosa Storb.

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