Bremen, September 2016. Obwohl Weihnachten noch in weiter Ferne liegt, ist der Gabentisch
bereits reichlich gedeckt. Im Herbst haben heimische Obst- und Gemüsesorten Hochsaison. Das
Bremer Startup-Unternehmen smak hat deshalb einige aufregende Grill-Rezepte entwickelt, die
echte Abwechslung vom Würstcheneinerlei versprechen. So schmecken Pflaumen nicht nur auf
dem Zwetschgenkuchen von Oma, sondern auch in Kombination mit Kabeljau vom Grill. Auch
das Filet vom Zebu-Rind mit Mirabellen-Chutney kombiniert hochwertiges Fleisch mit
saisonalem Obst. Mit den Rezepten wollen die Newcomer auf dem Saucen-Markt auch ihre
eigene Philosophie bekannt machen. „Unsere Produkte werden im Manufakturbetrieb
hergestellt und verzichten auf künstliche Aromen und Geschmacksverstärker. Wir sprechen
qualitätsbewusste Genießer an, die zu fairen Preisen kaufen wollen“, erklärt der gelernte Koch
und Geschäftsführer Björn Hille.

Hier die Tipps für das Spätsommer-Grillen – von smak-Mitgründer und Rezeptentwickler Björn
Hille entwickelt:

Pulled Kürbis Taco
In den letzten Jahren kamen viele Street-Food-Trends aus Mexiko. In unserem Rezept wird ein
Kürbis gegrillt und anschließend mit der handcrafted Chipotle BBQ-Sauce (B+) mariniert und in
einen Taco gefüllt. Dazu kommt ein cremiger Cole Slaw aus roter Bete und zum Abschluss
frischer Koriander und Chilli.

Barbecue-Entenbrust
Klassiker wie Ente à la Orange kennt jeder. Hier gehen wir mit der Ente an den Grill und
marinieren sie mit unserer handcrafted BBC- Sauce A+. Dazu empfehlen wir ein schnelles
Ragout aus dem Innenfilet und Kürbis-Apfel-Gemüse.

Thai-Style-Kabeljau
Fischgrillen kann so einfach sein: Beispielsweise lassen sich Weißfische wie Kabeljau blitzschnell
und wunderbar aromatisch in Alufolie zubereiten. Der Kabeljau wird auf einem süß-sauren Mix
aus Koriander, Pflaume und Knoblauch gerillt. Als Topping nutzen wir handcrafted Hot BBQSauce
O+.

Tataki vom Zebu-Rind
Zebus oder Buckelrinder sind eigentlich in Indien zu hause. Inzwischen werden sie auch in
Deutschland gezüchtet. Die außergewöhnliche Qualität des Fleisches eignet sich besonders für
ein japanisches Tataki. Mariniert wird das Filet mit der handcrafted BBC-Sauce A+. Dazu gibt es
ein fruchtiges Mirabellen-Chutney und einen scharfen Karottensalat.
Grill-Birne als Dessert!

Birne Helene war gestern: Bei unserem Vorschlag wird die Birne halbiert, entkernt und
anschließend auf dem Rost gegrillt. Griechischer Joghurt, Honig und karamellisierte Walnüsse
runden das Dessert optimal ab.

Alle Rezepte und mehr zum Unternehmen unter www.smak-concept.com

Foto: Geschäftsführer Björn Hille