Mousse von schwarzen Oliven

Rezept

Zutaten für den 0,5 Liter iSi Gourmet Whip 
125 g schwarze, kernlose Oliven
100 g Frischkäse
75 ml Olivenöl
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
gemahlenes Chili
1 TL Limonensaft
 
Zubereitung
 
Die Oliven zusammen mit dem Olivenöl und Frischkäse in einem Standmixer sehr fein pürieren. Sahne hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse durch ein sehr feines Haarsieb streichen und in den 0,5 l iSi Gourmet Whip füllen. Eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
 
Bei Einsatz des 1 Liter iSi Gourmet Whip  Zutaten verdoppeln und 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben, bei Einsatz des 0,25 Liter iSi Gourmet Whip Zutaten halbieren und eine iSi Sahnekapsel aufschrauben.
 
Serviervorschlag
Auf Tomaten- oder Gurkenscheiben anrichten und mit schwarzen Olivenstücken und Basilikum garnieren.

Kalkulationshilfe:
125 g schwarze, kernlose Oliven  0,75 Euro
100 g Frischkäse        0,35 Euro
75 ml Olivenöl              0,80 Euro
200 ml Sahne              0,40 Euro
Salz, Pfeffer usw.      0,15 Euro  
1 iSi Sahnekapsel       0,40 Euro      

ca. 20 Portionen      2,85 Euro
1 Portion   ca.           0,14 Euro

Alle Preise in der Rezept-Kalkulation sind unverbindliche Richtwerte und können abhängig von der Bezugsquelle variieren.

Quelle: Bild und Rezept iSi Deutschland
 

Foto 2:
iSI-Gourmet-Whip
Der iSi Gourmet Whip arbeitet ohne Strom, und  die zubereiteten Speisen bleiben mehrere Tage ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank haltbar. Weiter Anregungen für tolle Anwendungen gibt das iSi Kochbuch.

Für die Presse:
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Mousse von schwarzen Oliven
iSi Culinary Ensemble