Dieses nahrhafte Gericht ist in weniger als einer Stunde servierfertig. Das Dukkah sorgt für eine köstliche Konsistenz.

ZUTATEN

• 400 g Perl-Couscous, nach Packungsanweisung gegart (alternativ Reis oder kleine Nudeln, gekocht)

Toppings nach Wahl:

• Karotten, gehobelt
• Reife Avocados, halbiert, mit einem Spritzer Zitronensaft
• Rohe Rote Bete, gehobelt
• Grünkohl, fein geschnitten
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• Knackige Radieschenscheiben
• Frühlingszwiebeln, gehackt

Für die einfache grüne Pesto-Marinade:

• 225 g Babyspinat
• 30 g Basilikum
• 2 EL Pinienkerne, geröstet
• 100 ml Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Für das selbstgemachte Dukkah-Gewürz:

• 70 g Mandeln, geröstet
• 70 g Pistazienkerne, geröstet
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 4 TL Sesam, geröstet
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Koriandersamen

ZUBEREITUNG

Einfache grüne Pesto-Marinade

Alle Zutaten in einem Multizerkleinerer zu einer cremigen Marinade verarbeiten. Couscous (alternativ Reis oder Nudeln) gründlich unterheben.

Selbstgemachtes Dukkah-Gewürz

Alle Zutaten in einem Multizerkleinerer bröselig zerkleinern und bis zum Gebrauch in einem Glas mit luftdichtem Verschluss aufbewahren.
Das Gewürz hält sich ungefähr eine Woche.

1. Toppings nach Wahl über das Couscous geben.
2. Mit dem selbstgemachten Dukkah-Gewürz bestreuen.

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