Zutaten:
 
Es wird ein Städter Backrand „Herz“ benötigt
 
Zutaten für den Biskuitteig: 
6 Eier
220g Zucker
250g Mehl
2 EL Kakao
 
Kirschfüllung:
1 Glas Sauerkirschen ( ca.400 g Abtropfgewicht)
250 ml Kirschsaft
4-5 EL Speisestärke
Ca. 40 ml Kirschwasser
 
Sahne:
1000 ml Sahne
50 g Zucker
6 Blatt Gelatine
Ca. 30 ml Kirschwasser
 
Verzierung: 
Schokoraspel / Kirschen nach Belieben
 
 
Zubereitung des Biskuits: 
Die Eier mit dem Zucker sehr gut schaumig schlagen. Das Mehl und den Kakao mischen, sieben und unter die Masse heben. Den Backrand auf ein Backblech mit Backpapier oder Dauer-Backfolie stellen und die Masse einfüllen. Bei  180 ° C Ober-/Unterhitze (160° C Umluft) ca. 30-35 Min. backen.

Zubereitung der Kirschfüllung:
Die Kirschen in ein Sieb gießen und den Saft auffangen. 200 ml Kirschsaft zum Kochen bringen.  Den restlichen Saft mit der Speisestärke verrühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren, einmal aufkochen lassen. Das Kirschwasser zugeben und die Kirschen vorsichtig unterheben.

Zubereitung der Sahne:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.  Das Kirschwasser in einen kleinen Topf mit der eingeweichten Gelatine geben, erwärmen und dabei die Gelatine auflösen. Dann vorsichtig unter die steif geschlagene Sahne heben.

Der letzte Schliff:
Den ausgekühlten Boden einmal waagrecht durchschneiden und den unteren Boden in den Backrand legen. Die Kirschfüllung darauf verteilen und mit dem zweiten Boden abdecken.
Abkühlen lassen. Dann Backring entfernen und die Sahne großzügig auftragen, die Seiten verstreichen und mit Schokoraspeln dekorieren. Nach Belieben Sahnetupfen auf die Torte spritzen und  mit Kirschen verzieren und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
 

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Städter