Handkäsemousse mit Radieschen Salsa

Für 4 Personen | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Auskühlzeit: ca. 60 Minuten

Zutaten Mousse:
250 g Handkäse
250 g Sahne
150 g Butter
½ Bund Schnittlauch
Frischhaltefolie
Salz & Pfeffer

Zutaten Salsa:
400 g Radieschen
½ rote Paprika
½ gelbe Paprika
½ grüne Paprika
1 rote Zwiebel
½ Bund Koriander
6 EL neutrales Öl
4-6 EL heller Balsamico
2 EL Honig
Salz & Pfeffer

Zubereitung Mousse:
Handkäse im Wasserbad schmelzen. Butter und Sahne hinzugeben, sehr gut verrühren bis alles eine Masse ist, danach abschmecken und auskühlen lassen. Den Schnittlauch zur Dekoration verwenden.

Zubereitung Salsa:
Radieschen, Paprika und Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden. Koriander sehr fein schneiden. Das klein geschnittene Gemüse mit dem Koriander und den restlichen Zutaten gut vermengen. Abschmecken mit Pfeffer und Salz.

Rezepte aus dem Buch von Mirko Reeh  "Handkäse Deluxe" (Foto 2) 

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Mirko Reeh

Buch: 
Mirko Reeh: Handkäse Deluxe, 100 Seiten, 30 Farbfotos, EUR 12, ISBN: 9783732298266
www.mirko-reeh.com